Tag Archives: sin grasa

Dorada al horno con sidra y zumo limón

20 May

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A veces la principal razón para no comer pescado fresco es la pereza. Hay que comprarlo, limpiarlo, cocinarlo… Uuuf! Empiezo a cansarme!!!! Sin embargo, hay muchas recetas que para el pescado fresco que nos ayudan a hacerlo rápido y prácticamente sin ningún esfuerzo… Sólo meterlo en el horno con algunos condimentos claves y listo para comer.

Hoy le toca su turno a la dorada, aunque también puedes hacerlo con otro tipo de pescado blanco como la lubina y esta misma receta os quedará genial.

Lo primero de todo es pedirle al pescadero que nos lo limpie y nos lo deje preparado a la espalda (limpio y abierto por la mitad en vez de a rodajas). Así solamente tendremos que ponerle el condimento y al horno.

El hecho de que sea con sidra es porque lleva abierta muchísimo tiempo y ésta es una buena manera de reutilizarla sin tener que bebérnosla. De todos modos, si no tenéis sidra podéis hacer esta misma receta con vino blanco o mejor aún… sin vino ni sidra, aunque ya hablaríamos de otra cosa jeje

INGREDIENTES:

– Una dorada de ración (normalmente son las que venden, pero le podéis preguntar a la pescadera para que os de un tamaño adecuado)

– El zumo de un limón

– 1 diente de ajo

– 1 ramita de perejil

– 4 cucharadas soperas de sidra (podéis sustituirlo por vino blanco) Muy importante: no os paséis con la sidra / vino, sino no habrá quien se lo coma!!!! Mejor quedarse corto e ir añadiendo en futuras ocasiones.

– Un chorrito de aceite de oliva

– Una pizca de sal

1. En una fuente de horno ponemos un poco de aceite  y lo repartimos por toda la superficie. Este paso es sobre todo para ahorrarnos una buena mano de fregar, así que esmeraros y darle por todas partes que vaya a tocar el pescado. Otra opción para no fregar es usar un papel de horno que nos separa la comida de la bandeja, evita que se pega y hace que se ensucie muy poco.

2. En un bol mezcla el zumo de limón, la sidra, la pizca de sal y el ajo y el perejil picados pequeñito.

3. Coloca el pescado abierto con la piel mirando hacia abajo. En la parte de interior añade toda la salsa que tienes en el cuenco. Si quieres puedes añadir un chorrito de aceite por encima para rematar.

4. Precalienta el horno a 180º. Introduce la fuente durante unos 15 minutos aproximadamente. El tiempo es relativo porque cada horno es diferente, pero tenéis que aseguraros de que la carne está cocinada. Una buena manera de comprobarlo al principio es que la espina central se pueda despegar de la carne con facilidad. Si no se puede despegar es que os habéis quedado cortos de tiempo y si está seco, con un poco de menos tiempo, estará mejor.

5. Ya sólo os queda servirlo en un plato y a disfrutar!!!

Como véis hoy he acompañado con arroz de diferentes tipos y tomates cherrys, aunque podéis comerlo también con patatas, ensalada, pimientos asados…

Espero que os guste!!!

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Albóndigas de Pollo al Curry

30 Abr

Enlazando con el truco de cómo conservar las albóndigas y el mundo de los blogs, hoy hago mi primer rebloggeo con esta receta maravillosa que tanta expectación ha causado en Facebook. Ante todo deciros que os recomiendo el blog “Cocina sana con Ernest Subirana”. Sus recetas son geniales y las fotografías y vídeos dejan todo clarísimo!!!

Como siempre, para mí, su principal virtud es que son sin grasa!!! Yo particularmente le pondría un poco menos de manzana de la que indica él (cuestión de gustos). Ya las hemos probado tanto con salsa de tomate (sin grasa) como con la salsa al curry… y buenísimas!!!!!!

Por fin podemos volver a comer albóndigas en casa!!!!

Cocina sana con Ernest Subirana

Albondigas de pollo al curry def.

¿Qué tal unas riquísimas albóndigas de pollo con plátano y manzana? Este plato es perfecto como tapa, y acompañado con una ensalada mixta, resulta un plato completo. Acompañaremos las albóndigas con salsa al curry, una especia rica en propiedades beneficiosas para nuestra salud. El término curry significa “estofado” y fue adoptado por el  idioma inglés y utilizado para designar los platos estofados con un caldo rico en diversas especias. La mezcla de curry a menudo incluye las siguientes especias: ají, albahaca, alcaravea, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, apio, cilantro, comino, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta de cayena y tamarindo. Todas estas especias son ricas en antioxidantes y sustancias aromáticas anticancerígenas. Por ejemplo,  la cúrcuma es un potente anticancerígeno, el comino y el hinojo son digestivas, y el fenogreco es hipoglucemiante, previniendo los picos de glucosa después de las comidas*.

 

Los ingredientes…

  • 400 gr. de carne de pollo picada.

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Garbanzos con calabaza

17 Mar

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Han sido varias personas las que me preguntaron por esta receta que hice hace poco y que la verdad es que está buenísima!!! Como siempre bastante fácil de hacer, sin grasa prácticamente y muy rico!!!

La receta original se hace con garbanzos sin cocer, pero os pongo esta por cuestión de tiempo, ya que en unos 10-15 min podemos tenerla hecha sin problemas! 😉

INGREDIENTES

– Bote de garbanzos cocidos grande

– 1 cebolla

– 1 diente de ajo

– 300 gr de calabaza (aproximadamente)

– 5 cucharadas de salsa de tomate / tomate triturado

– 1 vaso de caldo de pollo / de verduras

– 1 hoja de laurel

– 1 puntita de una cucharrilla de pimentón

– Un chorrito de aceite de oliva

– Sal

1. Picamos la cebolla, el ajo y la calabaza pelada a trocitos pequeños. La ponemos en una sarten con un poco de aceite de oliva y la vamos haciendo. Yo cogería una olla directamente para luego aprovecharla y poder meter los garbanzos dentro.

2. Incluimos en este sofrito la hoja de laurel.

3. Añadimos un poco de caldo (no todo, sólo para que no se vaya pegando) y vamos cocinando hasta que la calabaza (que es lo más duro) se ablande.

*** Hasta este paso podemos hacerlo en el estuche de vapor Lékué poniéndolo todo junto durante 5 minutos.

4. Una vez esté la calabaza, añadir el pimentón y remover.

5. Paralelamente, vaciar el bote de garbanzos en un escurridor y pasarlos por debajo del grifo hasta que estén bien limpitos.

6. Mezclar los garbanzos con la calabaza y añadir un poco de caldo hasta que coja el espesor que nos guste.

7. Darle un hervor con todos los ingredientes juntos y dejar reposar para que mezclen bien los sabores… y a comer!!!!

Espero vuestras opiniones!!!

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Bizcocho de manzana

6 Mar

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Como muchos sabéis gracias a Sergio he empezado en el mundo de 0% grasas y cada vez más voy buscando alternativas a las recetas tradicionales
para que tenga más variedad en el menú.

Aquí os dejo los ingredientes y cómo hacerla. Yo particularmente la hago en el microondas y en el estuche Lékué (le quiero reservar un post para explicar que es bien, aunque no me den comisión Jejejeje), pero la podéis hacer en el horno sin problema. Eso si! En un molde relativamente pequeño porque sino no va a coger grosor.

Como veréis no se usa casi aceite nada de mantequilla y se eliminan las yemas de huevo que contienen grasa.

INGREDIENTES

En el caso de dos opciones, la primera opción del ingrediente es la que he usado yo.

– 40 gr de harina
– 80 gr de azúcar Moreno o 50 de azúcar blanca
– 1/2 sobre de levadura royal
– 2 claras de huevo o 1 huevo entero
– 15 ml de aceite de oliva
– 1 manzana
– un poco de azúcar avainillada ( en Mercadona venden)

1. Pesar la harina y pasarla por un colador y ponerla en una fuente. Este paso es muy muy importante, sino corréis el riesgo de que se queden grumos de harina y al comerla… Como que no!

2. Pesar el azúcar y mezclar con el harina y el medio sobre de levadura.

3. Incluir las claras o el huevo y batir con la batidora. Yo normalmente no uso no varillas.

4. Añadir el aceite y segur batiendo hasta que la masa quede homogénea.

5. Pelar la manzana y añadirla a trocitos pequeños a la masa. Olvidarse de la batidora y mezclarla suavemente con ayuda de una cuchara o de una lengua.

6. Volcar la masa en el molde y al horno (a 180 grados con aire hasta que al pincharla no este húmeda). El tiempo de horneado depende del molde y del horno pero con estas cantidades será poquito, pero más que en el microondas. En el estuche Lékué serían 4 min a potencia máxima.

7. Desmoldar y espolvorear con azúcar avainillada y listo!!!

Espero que os guste!!

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