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Dorada al horno con sidra y zumo limón

20 May

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A veces la principal razón para no comer pescado fresco es la pereza. Hay que comprarlo, limpiarlo, cocinarlo… Uuuf! Empiezo a cansarme!!!! Sin embargo, hay muchas recetas que para el pescado fresco que nos ayudan a hacerlo rápido y prácticamente sin ningún esfuerzo… Sólo meterlo en el horno con algunos condimentos claves y listo para comer.

Hoy le toca su turno a la dorada, aunque también puedes hacerlo con otro tipo de pescado blanco como la lubina y esta misma receta os quedará genial.

Lo primero de todo es pedirle al pescadero que nos lo limpie y nos lo deje preparado a la espalda (limpio y abierto por la mitad en vez de a rodajas). Así solamente tendremos que ponerle el condimento y al horno.

El hecho de que sea con sidra es porque lleva abierta muchísimo tiempo y ésta es una buena manera de reutilizarla sin tener que bebérnosla. De todos modos, si no tenéis sidra podéis hacer esta misma receta con vino blanco o mejor aún… sin vino ni sidra, aunque ya hablaríamos de otra cosa jeje

INGREDIENTES:

– Una dorada de ración (normalmente son las que venden, pero le podéis preguntar a la pescadera para que os de un tamaño adecuado)

– El zumo de un limón

– 1 diente de ajo

– 1 ramita de perejil

– 4 cucharadas soperas de sidra (podéis sustituirlo por vino blanco) Muy importante: no os paséis con la sidra / vino, sino no habrá quien se lo coma!!!! Mejor quedarse corto e ir añadiendo en futuras ocasiones.

– Un chorrito de aceite de oliva

– Una pizca de sal

1. En una fuente de horno ponemos un poco de aceite  y lo repartimos por toda la superficie. Este paso es sobre todo para ahorrarnos una buena mano de fregar, así que esmeraros y darle por todas partes que vaya a tocar el pescado. Otra opción para no fregar es usar un papel de horno que nos separa la comida de la bandeja, evita que se pega y hace que se ensucie muy poco.

2. En un bol mezcla el zumo de limón, la sidra, la pizca de sal y el ajo y el perejil picados pequeñito.

3. Coloca el pescado abierto con la piel mirando hacia abajo. En la parte de interior añade toda la salsa que tienes en el cuenco. Si quieres puedes añadir un chorrito de aceite por encima para rematar.

4. Precalienta el horno a 180º. Introduce la fuente durante unos 15 minutos aproximadamente. El tiempo es relativo porque cada horno es diferente, pero tenéis que aseguraros de que la carne está cocinada. Una buena manera de comprobarlo al principio es que la espina central se pueda despegar de la carne con facilidad. Si no se puede despegar es que os habéis quedado cortos de tiempo y si está seco, con un poco de menos tiempo, estará mejor.

5. Ya sólo os queda servirlo en un plato y a disfrutar!!!

Como véis hoy he acompañado con arroz de diferentes tipos y tomates cherrys, aunque podéis comerlo también con patatas, ensalada, pimientos asados…

Espero que os guste!!!

Rodajas de salmón con salsa de soja y verduras

5 May

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El salmón es un pescado con un sabor muy intenso que con frecuencia no me agrada especialmente. Sin embargo, algunas maneras de cocinarlo fresco me encantan y creo que si os pasa como a mí, que no os gusta mucho o si os gusta en todas sus versiones, esta receta os va a encantar.

Hoy toca una receta particularmente fácil de hacer y rápida. Podéis hacerla tanto en el horno como en el estuche Lékué si lo tenéis. La preparación va a ser igual de rápida, aunque cambiarán los tiempos de cocción.

Aquí os presento la versión simplificada para que podáis hacerla sin tener que complicaros. Sin embargo podéis experimentar e ir añadiendo las verduras que se os ocurran: espinacas, calabacines, un poco de pimiento…

INGREDIENTES:

– Una rodaja de salmón fresco o congelado

– Una zanahoria

– Una cebolla

– Dos cucharadas soperas de salsa de soja aprox (al gusto)

– Un pellizquito de romero o tomillo

– Sal y pimienta

– Aceite de oliva

1. Picar la zanahoria y la cebolla muy pequeña. Podéis darle forma de bastoncillos que queda más gracioso o a cuadritos, lo que os resulte más fácil.

2. Poner las verduras sobra el recipiente donde vamos a cocinar el pescado. En este caso el estuche Lékué o sino una fuente de horno.

3. Añadir un poco de sal y aceite y remover.

4. Colocar el salmón sobre las verduras. En el caso del estuche podéis colocarlo tanto fresco como congelado.

5. Añadir las especias (romero o tomillo)  y bañar con la salsa de soja.

6. En el estuche Lékué la cocción será de 4 minutos (si está congelado 5 como mucho) y en el horno a 190º unos 12 minutos (recomiendo ir mirándolo porque ya sabéis que la potencia de cada horno es diferente).

El truco de las verduras es que estén picadas bien finas para que se hagan rápido y estén a la vez que es pescado. Si os gustan las verduras muy muy hechas, podéis ponerlas un poquito antes que el pescado y así se cocinarán un poco más.

Si no sois muy salmoneros os recomiendo que lo probéis y me digáis si os gusta. A los que sí os gusta, ¿qué os parece ? 🙂

Aliño de miel y vinagre balsámico de Módena

18 Abr

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¡¡ Por fin ha llegado al primavera !! Por degracia, algunas de las recetas que tenía preparadas para subir se quedarán en el tintero hasta el invierno que viene, pero, a cambio, aperecen nuevas recetas y muy fresquitas!!!

Hoy toca el aliño de miel y vinagre balsámico de Módena. Es un aliño muy sencillo que se hace en un momento y que combina estupendamente con muchos ingredientes. Además, si tienes visitas, puedes usarlo y verás como les encanta!! Es muy diferente en su sabor y además, su aspecto muy oscuro y más denso de lo normal te permite decorar los platos.

Este alino sirve tanto para ensaladas hechas con lechuga como para “sus primas amargas”: rúcula, canónigos y similares… Además combina genial con ingredientes como el queso blanco y las nueces. En general va bien con la mayoría de ingredientes, pero tened en cuenta que es más pesado que otros aliños.

Respecto a las cantidades, os pongo una versión estandar que sirve perfectamente para una ensalada grandecita para dos personas (aunque yo la uso para una persona).

Las proporciones son orientativas según vayáis probando, pero así están los sabores bastante equilibrados.

INGREDIENTES:

– 4 cucharadas soperas de aceite de oliva

– 1 cucharada sopera de miel

– 1 cucharada y media de vinagre balsámico de Módena

– Una pizca de sal

1. Coger un cuenco para mezclar los ingredientes. Poner primero el aceite (muy importante que sea primero porque sino la miel se os va a quedar pegada en la cuchara y os va a costar quitarla)

2. Añadir la miel, el vinagre y la sal.

3. Batir con un tenedor hasta que los ingredientes queden mezclados. Conforme lo váis haciendo os daréis cuenta de que cada vez el aliño tiene una textura más homogénea y espesa.

4. Una vez mezclado, servir sobre la ensalada en cuestión y a disfrutar!!!!

Por cierto, si lo vais a dejar hecho con antelación o vais a servirlo en la mesa, no olvidéis que habrá que volverlo a mezlcar un poco.

Pd. La foto tan monísima esta vez no es mía, sino del Blog Momento Goloso y de su ensalada de berros y queso tierno 😉

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