Aliño de miel y vinagre balsámico de Módena

18 Abr

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¡¡ Por fin ha llegado al primavera !! Por degracia, algunas de las recetas que tenía preparadas para subir se quedarán en el tintero hasta el invierno que viene, pero, a cambio, aperecen nuevas recetas y muy fresquitas!!!

Hoy toca el aliño de miel y vinagre balsámico de Módena. Es un aliño muy sencillo que se hace en un momento y que combina estupendamente con muchos ingredientes. Además, si tienes visitas, puedes usarlo y verás como les encanta!! Es muy diferente en su sabor y además, su aspecto muy oscuro y más denso de lo normal te permite decorar los platos.

Este alino sirve tanto para ensaladas hechas con lechuga como para “sus primas amargas”: rúcula, canónigos y similares… Además combina genial con ingredientes como el queso blanco y las nueces. En general va bien con la mayoría de ingredientes, pero tened en cuenta que es más pesado que otros aliños.

Respecto a las cantidades, os pongo una versión estandar que sirve perfectamente para una ensalada grandecita para dos personas (aunque yo la uso para una persona).

Las proporciones son orientativas según vayáis probando, pero así están los sabores bastante equilibrados.

INGREDIENTES:

– 4 cucharadas soperas de aceite de oliva

– 1 cucharada sopera de miel

– 1 cucharada y media de vinagre balsámico de Módena

– Una pizca de sal

1. Coger un cuenco para mezclar los ingredientes. Poner primero el aceite (muy importante que sea primero porque sino la miel se os va a quedar pegada en la cuchara y os va a costar quitarla)

2. Añadir la miel, el vinagre y la sal.

3. Batir con un tenedor hasta que los ingredientes queden mezclados. Conforme lo váis haciendo os daréis cuenta de que cada vez el aliño tiene una textura más homogénea y espesa.

4. Una vez mezclado, servir sobre la ensalada en cuestión y a disfrutar!!!!

Por cierto, si lo vais a dejar hecho con antelación o vais a servirlo en la mesa, no olvidéis que habrá que volverlo a mezlcar un poco.

Pd. La foto tan monísima esta vez no es mía, sino del Blog Momento Goloso y de su ensalada de berros y queso tierno 😉

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Torrijas

28 Mar

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Nada más clásico en España que comerse unas torrijas en Semana Santa!!! En mi caso sólo tomo este postre en estas fechas y, aunque hay muchísimas variedadades (con miel, canela, rellenas de crema, de cabello de ángel…), a mí siempre me han gustado las más simples que se hacen con azúcar.

Sé que esto no es una receta ligera y quizás es más entretenida que otras recetas que propongo, pero también es cierto que es un postre muy lucido que os puede ayudar a reciclar todo ese pan duro que tenéis en casa.INGREDIENTES:– Pan duro (al menos del día anterior o más días, pero que se pueda cortar cierta facilidad)

– Leche

– 1 huevo (por cada 6-7 torrijas)

– Azúcar

– Aceite de oliva

– Una cucharadita de agua

1. Corta el pan duro en rebanadas de 1,5 cms aproximadamente.

2. En un plato hondo pon leche y pon las rebanadas de pan hasta que se empapen. El pan tiene que quedar mojado entero, pero sin que llegue a desmoronarse. Añade leche al plato todas las veces que haga falta.

3. Bate un huevo y añade una cucharadita de agua para que quede más clarito.

4. Pon aceite a calentar en una sartén honda (importante que sea honda porque el aceite tiene que cubrir al menos la mitad de la torrija).

5. Una vez esté caliente, pasa la torrija una a una por huevo batido y fríela por los dos lados.

6. Cuando estén doradas, se sacan y se ponen a escurrir en un papel de cocina para que se absorba el aceite sobrante.

7. Una vez escurridas, colaca sobre un plato un papel de cocina y pon azúcar encima. Reboza las torrijas fritas por el azúcar… y ya están terminadas!!!

Pollo con ciruelas

24 Mar

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Hoy he decidido actualizar el blog con una receta que me encanta y que siempre me hago cuando estoy sola, pero que es ideal para cuando vienen invitados.

El pollo con ciruelas lleva muchas especias, pero podéis usar la cantidad que queráis para que quede más o menos fuerte. Las medidas que os voy a dar es para que esté intenso de sabor así que si no os atrevéis, empezad con un poquito menos, pero os aseguro que está muy bueno!

INGREDIENTES:

– 2 cucharitas de aceite de olvida

– 1 cebolla picada

– 1 diente de ajo muy picado

– 1 cucharadita poco colmada de café con cúrcuma, canela, cilantro y jengibre molidos (yo le pongo una puntita de cada, en total que no sea más de una cucharadita) (y no abuséis del jengibre!)

– Una pizca de sal

– 3 pechugas de pollo troceadas / 2 muslos y contramuslos de pollo (todo vale, sólo varían los tiempos de coción)

– un vaso de caldo de pollo / agua + medio avecrem disuelto

– 2 cucharadas de puré concentrado de tomate (si no tenéis, tomate triturado de lata o un tomate pequeño pasado por la batidora)

– Ciruelas pasas sin hueso y partidas por la mitad (yo suelo poner 4-5 ciruelas por ración)

– Cus-cus

– Cilantro fresco para decorar (opcional)

1. Calentar el aceite en una sartén honda / olla exprés. Añadir la cebolla y sofreirla hasta que se dore. Añadir el ajo y saltearlo. Incorporar las especias y rehogar durante un minuto (cuidado que no se pegue!!! Hay que darle vueltas bien y que haya aceitillo).

2. Salar el pollo y dorarlo en la sartén / olla exprés con todo lo anterior.

3. Añadir el caldo de pollo con el puré de tomate y las ciruelas y cocer hasta que el pollo esté blando. En el caso de hacerlo en sartén serán unos 20 min y debéis controlarle la cantidad de líquido para que no quede seco, ya que la salsa la vamos a utilizar para bañar el cuscus. Si lo hacéis en olla exprés con unos 5-6 min, estará perfecto (si es pechuga, unos 4 min aproximadamente).

4. Mientras se cuece podéis hacer el cuscús. En este caso os recomiendo algo sencillo, no hace falta añadirle caldo ni nada, ya que vamos a dejar el pollo con salsita y es con lo que lo vamos a mezclar. Para hacer el cuscus, hervimos un vasito de agua en un cazo y añadimos el cuscus (hasta que sólo queda un poquito de agua que absorberá el cuscus), luego añadimos un poco de mantequilal y listo.

5. Para presentarlo como podéis ver en la foto ponemos el cuscus de acompañante y lo bañamos con la salsa del pollo.

Espero que os guste!!!!!

Garbanzos con calabaza

17 Mar

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Han sido varias personas las que me preguntaron por esta receta que hice hace poco y que la verdad es que está buenísima!!! Como siempre bastante fácil de hacer, sin grasa prácticamente y muy rico!!!

La receta original se hace con garbanzos sin cocer, pero os pongo esta por cuestión de tiempo, ya que en unos 10-15 min podemos tenerla hecha sin problemas! 😉

INGREDIENTES

– Bote de garbanzos cocidos grande

– 1 cebolla

– 1 diente de ajo

– 300 gr de calabaza (aproximadamente)

– 5 cucharadas de salsa de tomate / tomate triturado

– 1 vaso de caldo de pollo / de verduras

– 1 hoja de laurel

– 1 puntita de una cucharrilla de pimentón

– Un chorrito de aceite de oliva

– Sal

1. Picamos la cebolla, el ajo y la calabaza pelada a trocitos pequeños. La ponemos en una sarten con un poco de aceite de oliva y la vamos haciendo. Yo cogería una olla directamente para luego aprovecharla y poder meter los garbanzos dentro.

2. Incluimos en este sofrito la hoja de laurel.

3. Añadimos un poco de caldo (no todo, sólo para que no se vaya pegando) y vamos cocinando hasta que la calabaza (que es lo más duro) se ablande.

*** Hasta este paso podemos hacerlo en el estuche de vapor Lékué poniéndolo todo junto durante 5 minutos.

4. Una vez esté la calabaza, añadir el pimentón y remover.

5. Paralelamente, vaciar el bote de garbanzos en un escurridor y pasarlos por debajo del grifo hasta que estén bien limpitos.

6. Mezclar los garbanzos con la calabaza y añadir un poco de caldo hasta que coja el espesor que nos guste.

7. Darle un hervor con todos los ingredientes juntos y dejar reposar para que mezclen bien los sabores… y a comer!!!!

Espero vuestras opiniones!!!

Caldo de pollo

10 Mar

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Desde luego, no hay nada mejor que el auténtico caldo de pollo de una madre… y, sin duda, cuando hace frío, es una de las cosas que más se echa en falta!

Hay miles de maneras de hacer caldo de pollo, pero a mí esta me gusta mucho y además, nunca me falla. Se le pueden incluir verdudas o cambiar los ingredientes, pero con esto solamente estará buenísimo!!!!!

Una de las preguntas es: por qué esta receta tan sencilla??? Pues por varios motivos. Uno de ellos es que es la base para muchas recetas que iré colgando… y la otra es que tardé cierto tiempo hasta que Pepa me confesó su secreto y descubrí esta receta que es la que más me gusta. A todos les parece fácil hacer un caldo, pero a mi nunca me salía bien!!!

La gran ventaja es que puedes tener todos los ingredientes en el congelador y meterlos en la olla exprés congelados directamente. Además, el caldo se puede congelar y puedes hacer mucha cantidad para utilizarla de base en otros guisos.

INGREDIENTES

– Un hueso blanco

– Un hueso de jamón

– Un trozo de pollo: sirve la carcasa, las alitas, los muslitos…

– Una pastilla de avecrem

– 2,5 litros de agua

1. Meter en la olla exprés el hueso de jamón, el hueso blando y el pollo. No es necesario que esté descongelado.

2. Añadir agua… Aproximadamente 2,5 litros. Si cuando acabes de hacerlo ha quedado “sabroso de más”, es decir, salado, se arregla fácilmente añadiendo más agua.

3. Desmenuzar el avecrem y añadirlo a la olla. Remover.

4. Cerrar la olla y 10 minutos desde que empieze el vapor.

5. Desgrasado: esperar a que enfríe el caldo y quitarle la capa de grasa que quedará flotando. Además, podemos poner el pollo pelado que disminuirá mucho la cantidad de grasa.

6. La puedes tomar con fideos, estrellitas, maravilla, trozos del pollo hervido, jamón serrano, con un huevo… Incluso añadirle trocitos de zanahoria cocidos.

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