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Caldo de pollo

10 Mar

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Desde luego, no hay nada mejor que el auténtico caldo de pollo de una madre… y, sin duda, cuando hace frío, es una de las cosas que más se echa en falta!

Hay miles de maneras de hacer caldo de pollo, pero a mí esta me gusta mucho y además, nunca me falla. Se le pueden incluir verdudas o cambiar los ingredientes, pero con esto solamente estará buenísimo!!!!!

Una de las preguntas es: por qué esta receta tan sencilla??? Pues por varios motivos. Uno de ellos es que es la base para muchas recetas que iré colgando… y la otra es que tardé cierto tiempo hasta que Pepa me confesó su secreto y descubrí esta receta que es la que más me gusta. A todos les parece fácil hacer un caldo, pero a mi nunca me salía bien!!!

La gran ventaja es que puedes tener todos los ingredientes en el congelador y meterlos en la olla exprés congelados directamente. Además, el caldo se puede congelar y puedes hacer mucha cantidad para utilizarla de base en otros guisos.

INGREDIENTES

– Un hueso blanco

– Un hueso de jamón

– Un trozo de pollo: sirve la carcasa, las alitas, los muslitos…

– Una pastilla de avecrem

– 2,5 litros de agua

1. Meter en la olla exprés el hueso de jamón, el hueso blando y el pollo. No es necesario que esté descongelado.

2. Añadir agua… Aproximadamente 2,5 litros. Si cuando acabes de hacerlo ha quedado “sabroso de más”, es decir, salado, se arregla fácilmente añadiendo más agua.

3. Desmenuzar el avecrem y añadirlo a la olla. Remover.

4. Cerrar la olla y 10 minutos desde que empieze el vapor.

5. Desgrasado: esperar a que enfríe el caldo y quitarle la capa de grasa que quedará flotando. Además, podemos poner el pollo pelado que disminuirá mucho la cantidad de grasa.

6. La puedes tomar con fideos, estrellitas, maravilla, trozos del pollo hervido, jamón serrano, con un huevo… Incluso añadirle trocitos de zanahoria cocidos.

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